Entre le téléphone qui sonne pendant le service, les mails de disponibilité, les avis à traiter et les questions répétées sur le parking ou les allergènes, une grande partie de votre journée part dans des réponses que vous avez déjà écrites cent fois. Cette formation vous apprend à confier ce premier niveau à un agent IA construit sur vos propres informations, en gardant la main sur tout ce qui engage l'établissement.
Formation IA pour l'hôtellerie et la restauration : programme « Concevoir et mettre en service son agent IA », 73 heures, 3 000 € HT par stagiaire. Dans vos locaux partout en France à partir de 3 salariés, ou en session inter-entreprises à TheLab, à Lattes, près de Montpellier. Pour gérant(e) ou propriétaire d'hôtel indépendant, de chambres d'hôtes ou de résidence de tourisme, restaurateur(rice), gérant(e) de brasserie ou de bistrot, réceptionniste et chef(fe) de réception. Formations dispensées avec RUBICHAIN, notre partenaire de formation certifié Qualiopi, finançables selon vos droits.
Horaires du petit déjeuner, heure d'arrivée tardive, place de parking, animaux acceptés, chaise haute, menu enfant : la réception et la salle répondent sans cesse aux mêmes demandes, souvent en anglais, en espagnol ou en allemand. Ces réponses interrompent l'accueil des clients présents et arrivent parfois trop tard pour une réservation qui part chez un concurrent. Un agent IA alimenté par vos informations peut préparer ou envoyer ces réponses de premier niveau dans la langue du client. Il ne remplace pas l'accueil au comptoir, il libère du temps pour lui.
Google, Tripadvisor, Booking et TheFork concentrent les avis qui orientent le choix des clients. Répondre à chacun, avec un ton juste et sans copier-coller, demande un temps que peu d'établissements ont en pleine saison. L'IA rédige un projet de réponse personnalisé à partir de l'avis et de vos consignes de ton. La réponse à un avis négatif, surtout s'il évoque un problème d'hygiène, de sécurité ou un litige, reste écrite ou validée par le responsable. Les règles sur les avis en ligne, contrôlées par la DGCCRF, s'appliquent aussi à leur gestion.
La réglementation européenne impose d'informer le client sur la présence des 14 allergènes majeurs, y compris pour les plats servis sur place. C'est précisément le type de question où une réponse approximative d'une IA générique peut avoir des conséquences graves. Pendant la formation, l'agent apprend à ne répondre qu'à partir de votre document allergènes validé par la cuisine, et à renvoyer vers l'équipe dès que la question sort de ce document. Ce cadrage est un des cas d'usage travaillés en priorité.
Les logiciels de revenue management (RMS) calculent des prix à partir de modèles statistiques et de vos données de réservation. L'IA générative, elle, sait synthétiser, rédiger et comparer, mais elle ne remplace pas ces calculs. Elle peut en revanche préparer la note de la réunion tarifaire, résumer les événements locaux qui influencent la demande ou rédiger les conditions d'une offre promotionnelle. La décision de prix reste au revenue manager ou au gérant.
Chaque saison, de nouveaux extras et saisonniers doivent connaître en quelques jours les procédures, la carte, les conditions de vente et les réponses types. Les documents existent souvent, mais dispersés dans des classeurs et des messages. Un agent IA interne peut répondre aux questions de l'équipe à partir de ces documents rassemblés. Il ne remplace pas la formation hygiène obligatoire ni l'accompagnement par un responsable.
Une demande de séminaire ou de repas de groupe appelle une réponse rapide, chiffrée et adaptée : salle, menus, horaires, conditions d'acompte. Préparer cette proposition prend du temps et les erreurs de prix coûtent cher. L'IA peut assembler un projet de proposition à partir de vos grilles et de vos modèles, que le responsable relit et ajuste avant envoi.
Hôtels, restaurants, traiteurs et lieux de réception vivent les mêmes moments tendus : un appel pendant le service ou la nuit, une demande de groupe à chiffrer, un avis à traiter. Nous concevons des agents de réservation, de qualification des groupes, de relance, de rappel et de réponse aux avis, et nous formons les personnes qui les règlent au quotidien.
Qu'il s'agisse d'une table pour ce soir ou d'une chambre pour le week-end, le client qui n'obtient pas de réponse réserve ailleurs. Nous installons un agent vocal qui prend la réservation selon vos règles, renseigne sur les horaires, l'accès et les disponibilités, et oriente vers votre réservation en ligne. Votre équipe garde la main sur tout ce qui sort du cadre.
Il manque l'horaire, le nombre de personnes ou un numéro de téléphone, et il faut rappeler le client. Notre agent recueille toutes les informations et les saisit dans votre outil existant, ou transmet une demande complète à l'équipe. Il n'ouvre aucun agenda parallèle.
Entre deux services, personne ne pense à relancer le client entreprise ou la famille qui préparait un événement. Nous automatisons ces relances, avec un suivi des demandes en cours et une alerte dès qu'un client accepte. Vous validez les messages et confirmez chaque date.
Salle, restauration, régimes alimentaires, budget : les précisions arrivent une par une. Notre agent les rassemble dès la première demande et prépare une proposition à partir de vos formules. Le responsable valide la disponibilité et le prix.
Une réponse soignée à chaque avis demande un temps que l'exploitation ne laisse pas. L'agent sollicite les avis, prépare des réponses dans votre ton et signale les critiques à traiter personnellement. Rien n'est publié sans relecture.
Carte, allergènes, stationnement, arrivée tardive : la boîte de réception se remplit de demandes identiques. L'agent répond seul à celles que vous avez validées et prépare un brouillon pour tout ce qui engage un prix ou une disponibilité. L'équipe relit ces brouillons.
Vous préférez les faire construire par une équipe plutôt que de les construire vous-même ? JoinTheLab conçoit ces agents IA et logiciels métier.
Des tâches réelles du métier, travaillées pendant la formation sur vos propres documents.
Concevoir et mettre en service son agent IA : 73 heures, 10 lundis de 9h00 à 17h00, puis 3 h de suivi en visio. Les commerçants gardent leur boutique ouverte le reste de la semaine.
Le règlement européen sur l'information des consommateurs (dit INCO) impose d'indiquer la présence des 14 allergènes majeurs, y compris pour les denrées non préemballées servies en restauration. Une réponse générée par une IA ne peut donc s'appuyer que sur un document allergènes tenu à jour et validé par la cuisine.
La DGCCRF rappelle que la rédaction de faux avis, la suppression sélective des avis négatifs ou leur publication retardée sont des pratiques interdites. Utiliser l'IA pour répondre aux avis est possible, l'utiliser pour en fabriquer ne l'est pas.
Le règlement européen sur l'intelligence artificielle (AI Act) prévoit, dans son article 50 applicable depuis le 2 août 2026, que les personnes soient informées lorsqu'elles interagissent avec un système d'IA, sauf si c'est évident. Un agent qui répond aux clients sur le site ou par messagerie doit donc se présenter comme tel.
La CNIL recommande de ne conserver les conversations que le temps nécessaire à leur finalité, d'avertir l'utilisateur de ne pas transmettre de données sensibles dans un champ libre et de prévoir leur purge. Elle précise aussi les conditions dans lesquelles un cookie lié au chatbot peut être déposé sans consentement.
L'IA s'articule avec ce que vous utilisez déjà :
Dans vos locaux, partout en France, à partir de 3 salariés, ou en session inter-entreprises à TheLab, à Lattes, près de Montpellier. Groupes de 5 à 8 stagiaires.
Concevoir et mettre en service son agent IA : 3 000 € HT par stagiaire pour 73 heures. Les autres programmes sont présentés plus bas.
Pour les salariés des hôtels, cafés et restaurants, l'opérateur de compétences de la branche est AKTO (branche Hôtels, cafés, restaurants, IDCC 1979). Les dirigeants non salariés relèvent en général de l'AGEFICE, ou du FAFCEA s'ils sont immatriculés au répertoire des métiers. La formation est finançable selon vos droits : le dispositif est vérifié avec vous avant l'inscription.
Formations dispensées avec RUBICHAIN, notre partenaire de formation certifié Qualiopi. Comment financer la formation.
Formats relevés en novembre 2026 sur les premières pages de résultats de Google pour « formation ia hôtellerie restauration ».
| Durée | Prix public | Approche |
|---|---|---|
| 8 h annoncées, modules totalisant 14 h, coaching individuel | Non affiché sur la page (brochure) | Automatiser avis, réservations et menus avec ChatGPT, Claude et Make, préparation de certifications RS |
| Non relevée | Non relevé | Indicateurs hôteliers (ADR, RevPAR, GOPPAR) et tarification dynamique assistée par IA |
| Conférence ponctuelle | Non affiché, réduction pour les adhérents | Stratégies d'usage de ChatGPT : avis, mails, réseaux sociaux, assistant dédié à l'hôtel |
| 1 h | Webinaire de branche, sans tarif affiché | Sensibilisation : histoire et types d'IA, exemples d'usage, risques et bonnes pratiques |
| Non relevée (page inaccessible lors de l'analyse) | Non relevé | Formation courte orientée restaurateurs |
| 73 heures | 3 000 € HT par stagiaire, finançable selon vos droits | JoinTheLab Académie : pratique sur vos propres documents, règles du métier, mise en œuvre dans vos outils |
Une seule formation, une même session pour tous : vous choisissez votre domaine (commerce, administratif, marketing, commercial, relation client, RH), puis l'agent qui vous fait gagner le plus de temps, et vous le construisez vous-même, sur vos outils, jusqu'à sa mise en service.
Google, réseaux sociaux, animations, fichier clients et publicité de proximité : le commerçant met en place les actions qui font venir et revenir les clients, avec un budget maîtrisé.
En hôtellerie, la formation part des demandes qui occupent la réception : disponibilités, informations avant séjour, demandes de groupes, avis sur Booking ou Google. Les dix lundis de la formation agent IA laissent l'établissement ouvert le reste de la semaine.
Pour un hôtelier, ChatGPT sert à répondre plus vite et en plusieurs langues : réponse à une demande de disponibilité, message de pré-arrivée, réponse à un avis, descriptif de chambre. La formation apprend à lui donner vos informations exactes (tarifs, conditions d'annulation, services) et à relire avant envoi. Elle distingue ChatGPT des outils de revenue management : l'assistant rédige, il ne fixe pas vos prix.
Un hôtel qui fait répondre ses clients par un agent ou un chat doit leur indiquer qu'ils échangent avec une IA, depuis le 2 août 2026, et favoriser la maîtrise de l'IA de son équipe au titre de l'article 4. La formation agent IA intègre ces règles au paramétrage de l'agent, avec la conservation des conversations et le traitement des données des clients. Un groupe hôtelier qui utilise plusieurs outils peut suivre le programme AI Act de 28 heures.
Au restaurant, l'IA aide sur ce qui se passe hors du service : réservations de groupes, appels manqués pendant le coup de feu, avis clients, carte à traduire, publications de la semaine. L'information sur les allergènes reste vérifiée par l'équipe, jamais inventée par l'outil.
Les kits de la formation agent IA les plus choisis en restauration sont les commandes et réservations, les appels manqués et les avis Google. L'agent prend une réservation de groupe reçue par message, la confirme et envoie un rappel la veille ; ou il répond quand personne ne peut décrocher et propose un créneau. Vous le construisez vous-même, sans code, et il passe la main dès qu'une demande sort de ses règles.
Un restaurant qui utilise un agent de réservation ou de réponse aux avis est déployeur au sens de l'AI Act. Deux règles s'appliquent déjà : favoriser la maîtrise de l'IA de ceux qui s'en servent, et prévenir le client qu'il échange avec une IA. Elles sont traitées dans la formation agent IA, avec la règle propre au métier : une question d'allergène est transmise à l'équipe si l'information n'est pas validée dans la base de l'agent.
Un manager de restaurant utilise l'IA pour préparer le planning de la semaine à partir des contraintes de l'équipe, rédiger les consignes d'accueil des saisonniers, analyser les avis du mois et préparer la réunion avec la direction. La formation lui apprend à vérifier les chiffres produits et à garder hors des outils les données personnelles de l'équipe. Pour automatiser le planning et les absences, un kit dédié existe dans la formation agent IA.
Hôtels, restaurants, campings et offices de tourisme partagent les mêmes besoins : répondre vite, en plusieurs langues, avec une information exacte.
Pour un établissement qui fait hôtel et restaurant, la formation travaille les deux flux : demandes d'hébergement et réservations de tables, séminaires avec repas, avis sur les deux activités. ChatGPT prépare les réponses à partir d'une base d'informations validée par l'établissement. Les salariés des hôtels, cafés et restaurants la financent par AKTO, les dirigeants non salariés par l'AGEFICE, selon leurs droits.
Dans le tourisme, la formation s'adresse aux campings, gîtes, résidences, offices de tourisme et prestataires d'activités. Les exercices portent sur les questions avant séjour, les descriptifs d'offres en plusieurs langues, les réponses aux avis et la préparation de la saison avec les saisonniers. Le calendrier se fixe hors haute saison, à raison d'une journée par semaine, à Lattes ou dans vos locaux à partir de 3 salariés.
Les règles citées sont résumées pour information ; seuls les textes officiels font foi.
Partout en France : Paris Lyon Marseille Bordeaux Lille Toulouse Nantes Montpellier Grenoble Nice Rennes Valence.
Nous regardons vos tâches, le nombre de personnes à former et vos droits au financement avant toute inscription.
Me pré-inscrireFormations dispensées avec RUBICHAIN, partenaire certifié Qualiopi.
La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d'actions suivante : actions de formation. Certificat n° QUA23030072 délivré par ACTIVCERT, cycle de certification du 17/05/2026 au 16/05/2029.
RUBICHAIN, SAS au capital de 3 000 €, Bâtiment C, 700 route de Nîmes, 34170 Castelnau-le-Lez. SIRET 920 240 504 00018, RCS Montpellier 920 240 504, TVA FR62920240504. Déclaration d'activité enregistrée sous le numéro 76341216634 auprès du préfet de la région Occitanie. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l'État.